­čö¬ Cuchillo para hacer sushi ­čŹú en casa como un profesional

El cuchillo para hacer sushi es una herramienta indispensable que todos los cocineros de sushi poseen. Esta pieza de cocina te permite ejecutar los cortes m├ís precisos e ideales que tu comida japonesa necesita.

Cuchillo santoku Acero de Damasco para sushi

Caracter├şsticas de un buen cuchillo

El famoso cuchillo para hacer sushi se caracteriza por ser el compa├▒ero de todos los cocineros de sushi del mundo y estar siempre afilado, comport├índose de forma ├│ptima cuando est├í bien preservado, es decir limpio y con un afilado b├ísico. Esto es muy f├ícil de hacer.

Clasificaci├│n

Los cuchillos para hacer sushi se clasifican en los siguientes tipos.

Cuchillo santoku

Es originario de Jap├│n y significa tres virtudes. Es llamado as├ş porque es una navaja multiusos que sirve tanto para cortar y rebanar como para picar la carne, el pescado y los vegetales que rellenan el rollo de sushi. Es el cuchillo m├ís com├║n de los cocineros de sushi, y que r├ípidamente identificamos por tener una hoja grande, geom├ętrica y de doble bisel. Tambi├ęn entre los usos adicionales que le puedes dar a un instrumento santoku est├í el corte de cebolla, cualquier tipo de corte, el troceado y el picado. Lo amar├ís porque es una pieza imprescindible para cocineros profesionales y aficionados. Es un machete que trabaja solo y que puedes usar diariamente.

Cuchillo yanagiba

Este cuchillo de origen japon├ęs es fino, alargado, con acabado en punta y ligeramente curvo con hoja biselada por un solo lado. Se utiliza especialmente para filetear pescado mediano crudo. El sushi lleva lonjas delgadas de pescado que tienen un corte limpio y preciso. Tambi├ęn puedes usarlo para cortar los rollos de maki sushi. Adicionalmente, lo podr├ís usar para mechar carne, perforar y trinchar, as├ş como para filetear carne y pescado.

Cuchillo sashimi

Es un t├şpico cuchillo japon├ęs que se utiliza para cortar pescado que se servir├í crudo en delicadas l├íminas. De all├ş el nombre de su plato nacional: sashimi. La historia de este plato nos dice que de la calidad del corte depende el excelente sabor del sashimi. El ├ęxito de este plato radica en que hay un pu├▒al para cada pescado. Asimismo, lo puedes usar como cuchillo deshuesador de todo tipo de carnes y para retirar las espinas de los pescados.

Recomendaciones

Cabe recalcar que la duraci├│n de estas herramientas depende de su calidad y de los cuidados que les des. Ten en cuenta que su uso tradicional las convierte en objetos de herencia, puesto que pueden durar d├ęcadas en la cocina.

C├│mo hacer sushi en casa

– Necesitas un cuchillo para hacer sushi, una esterilla de bamb├║, hojas de algas, arroz, vinagre, az├║car, sal, pescado, aguacate, wasabi y salsa de soja. Condimenta el arroz con el vinagre, la sal y el az├║car.

– Haz una camita sobre la esterilla con hojas de algas, arroz, pescado, palta y wasabi y enrolla presionando ligeramente hasta que los extremos de las hojas de algas se encuentren y formen un rollo.

– Corta en bocados los rolls de shushi y sirve con salsa de soja.

Siguiendo estos consejos podrás aprender a utilizar correctamente un cuchillo para hacer sushi como un profesional.